拿手菜
能荣登行业评选颁奖名单内的餐饮企业，各自都有其拿手菜，迷倒评委兼万千消费者。因此，我们顺道也把各家餐厅的独门秘技大公开，让各位可以按图索骥，一尝其好味道！
清淡雅致来自日本的牛牛
日本菜一向以清淡雅致见称，“心鱼”的和牛也是如此，最佳吃法是制作成不经雕琢的刺身，方能品出真味。
这款来自日本的牛肉多汁鲜美
心鱼拿手菜：
一、独家神户牛王:平时在市内的日本餐厅中见神户牛肉这名字就见得多，但实际真是神户来的牛牛微乎其微。不过心鱼这里偏偏就有今年打败宫崎牛牛夺取了神户牛王之名的米崎牛刺身，级数在4A到5A之间，取的是肉眼和西冷之间的部位，可以看得到清晰霜降纹，肉质细嫩多油脂，入嘴轻软如雪，油花细腻丰盈，甘美如最温柔的吻。而且为了最大限度地保持牛肉的牛味，大厨特意在牛肉到埠后立即进行切割，然后就把牛肉放在零下60摄氏度保存，等客人点的时候再重新取出。要知道，越是高级的牛肉对存取要求越高，每次解冻都会损失10%左右的肉汁。除此以外，这种牛肉一般都要雪藏5到7日，等牛肉纤维被冰晶完全扭曲（这样融化的时候才会让肉变松）时才好吃。
二、家米泽牛肉刺身：配上日本配方的柚子汁和芥末汁，完全解去和牛油脂重的腻口感，衬出它的滑嫩多汁，尤其那股甘甜，油润得叫人舒畅。
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